SỨ
MỆNH
Tôn vinh Di sản & Cộng đồng
Chúng tôi gìn giữ nghệ thuật nấu rượu truyền thống, trân trọng tri thức của những người thợ làng nghề, và đồng hành cùng nông dân, nghệ nhân để nuôi dưỡng sinh kế bền vững cho quê hương.
Nâng tầm chất lượng & Phát triển bền vững
Kết hợp kỹ thuật cổ truyền với phương pháp hiện đại, thân thiện với môi trường. Chúng tôi tạo ra những dòng rượu chuẩn mực, tinh khiết và đẳng cấp quốc tế, đồng thời gìn giữ mảnh đất đã nuôi dưỡng hạt gạo Việt.
Khơi dậy Niềm Tự hào Dân tộc
Cũng như phở hay bánh mì đã trở thành biểu tượng ẩm thực toàn cầu, chúng tôi khao khát đưa rượu Việt tỏa sáng, trở thành biểu tượng văn hóa và bản sắc Việt Nam trên bản đồ thế giới.
Triết lý sản xuất của chúng tôi là tận tâm tạo ra loại rượu ngon nhất, nguyên liệu được chọn lựa kĩ càng và quy trình sản xuất nghiêm ngặt. Chúng tôi hướng đến sự hoàn hảo. Rượu được sản xuất theo từng mẻ nhỏ vì vậy luôn được đảm bảo có chất lượng cao, đạt được hương vị đậm đà và thành phần dinh dưỡng cân bằng.
GẠO
Lúa nương hữu cơ được nuôi dưỡng bằng nguồn nước suối tinh khiết nhất từ vùng núi Đông Bắc, Bắc Kạn, Việt Nam.
Sau khi tìm kiếm và thử nghiệm nhiều loại gạo khác nhau, chúng tôi đã chọn Nếp Tài hữu cơ làm loại nguyên liệu gạo cho tất cả các loại rượu của thương hiệu Làng.
Nếp Tài là giống lúa truyền thống của người Dao, mỗi năm chỉ trồng một vụ. Loại nếp này được trồng ở những ruộng bậc thang tuyệt đẹp, ở môi trường có không khí trong lành và nguồn nước suối nguyên sơ tinh khiết
Nếp Tài được hái hoàn toàn thủ công, chỉ chọn những bông chín ngả vàng rơm óng ả, rồi được gùi về trong những chiếc giỏ mây vào mỗi độ thu tháng Mười Một. Lúa sau đó được phơi một nắng trong buổi chiều vàng cuối thu, rồi được gác bếp theo phong tục để khói bếp bảo vệ hạt gạo và đồng thời giữ trọn hương vị tự nhiên. Mỗi tháng, gạo lại được mang mới đến xưởng chưng cất, đảm bảo cho từng mẻ Rượu luôn giữ được hương vị tinh khiết nhất.
Phơi 1 nắng
Treo dưới gác bếp
Lựa chọn thủ công kỹ lưỡng
Nếp Tài được hái hoàn toàn thủ công, chỉ chọn những bông chín ngả vàng rơm óng ả, rồi được gùi về trong những chiếc giỏ mây vào mỗi độ thu tháng Mười Một. Lúa sau đó được phơi một nắng trong buổi chiều vàng cuối thu, rồi được gác bếp theo phong tục để khói bếp bảo vệ hạt gạo và đồng thời giữ trọn hương vị tự nhiên. Mỗi tháng, gạo lại được mang mới đến xưởng chưng cất, đảm bảo cho từng mẻ Rượu luôn giữ được hương vị tinh khiết nhất.
Treo dưới gác bếp
Phơi 1 nắng
Lựa chọn thủ công kỹ lưỡng
NƯỚC
LÊN MEN
Ở Việt Nam, chất lượng nước chưa thực sự được chú trọng và nước Việt Nam chưa đạt chuẩn so với chuẩn quốc tế. Chúng tôi xử lý bằng hệ thống máy lọc RO để đạt chuẩn nước tinh khiết đóng chai trước khi sử dụng để vo gạo, nấu nguyên liệu & chưng cất.
Chúng tôi sử dụng men nguyên chất để giữ hương vị tự nhiên của gạo trong rượu. Gạo được lên men trong vòng 15 ngày từ từ với sự cẩn thận và kiểm soát nhiệt độ chính xác để đảm bảo điều kiện tối ưu ở từng giai đoạn, tạo ra vị êm dịu, tinh tế nguyên chất và hương thơm đặc trưng của gạo.
CHƯNG CẤT
Rượu Làng được chưng cất bằng hệ thống chưng cất có 6 đĩa luyện. Trong quá trình chưng cất, lượng chất lỏng trả lại được điều chỉnh thích hợp để tách rượu đầu và cuối khỏi rượu thành phẩm, đảm bảo rượu thành phẩm có độ tinh khiết cao.
QUÁ TRÌNH LÃO HOÁ
Sau khi chưng cất, Rượu được oxy hóa và bảo quản ít nhất từ 3 đến 6 tháng để đạt được kết cấu mềm hơn, mịn hơn khi đóng chai.
Tại Rượu Làng, chúng tôi tìm thấy nguồn cảm hứng từ những kỹ thuật làm vang cường hoá phương Tây – tinh hoa được gìn giữ qua nhiều thế kỷ – và thổi vào đó cái hồn của đất Việt – nơi những giá trị xưa cũ được kể lại bằng ngôn ngữ của ngày hôm nay.
Thay vì nho, chúng tôi tôn vinh những sản vật quý của đất Việt: thanh long đỏ rực rỡ và vải thiều thanh khiết – hai loại trái cây mang vị ngọt của nắng nhiệt đới và tinh túy từ lòng đất phì nhiêu. Và thay cho brandy, chúng tôi sử dụng rượu gạo thủ công chưng cất để “cường hoá” – giữ hạt gạo, biểu tượng của Việt Nam, làm linh hồn của mỗi chai rượu. Kết quả là một bản hoà ca giữa truyền thống và sáng tạo – táo bạo, rực rỡ, và đậm dấu ấn Việt Nam.
01
Thu Hoạch & Tuyển Chọn
Hành trình bắt đầu với những trái thanh long đỏ và vải thiều hảo hạng nhất, hái thủ công vào đúng thời điểm chín rộ để giữ trọn vị ngọt, màu sắc rực rỡ và hương thơm đặc trưng.
02
Đường Hóa
Trái cây được xử lý qua công đoạn đường hóa, nơi tinh bột và đường tự nhiên chuyển hóa thành đường lên men, tạo cân bằng và chiều sâu hương vị cho giai đoạn tiếp theo.
03
Lên Men
Phần trái cây đã đường hóa được đưa vào lên men, nơi men tự nhiên biến đường thành rượu, đồng thời giữ lại vị ngọt và hương trái cây đặc trưng, làm nền cho những tầng hương phong phú của rượu cuối cùng.
04
Cường hóa bằng Rượu
Gạo Thủ Công
Khác với vang cường hóa phương Tây dùng brandy, chúng tôi dùng rượu gạo thủ công để cường hóa. Kỹ thuật này dừng quá trình lên men đúng lúc, giữ trọn vị ngọt tự nhiên đồng thời tăng độ mạnh và chiều sâu đặc trưng.
05
Ủ
Hỗn hợp được nghỉ để hòa quyện:
- Rượu gạo tạo nền ấm nồng, cấu trúc vững chắc.
- Thanh long đỏ mang sắc hồng rực rỡ, hương vị nhiệt đới tươi mát.
- Vải thiều đem đến sự thanh lịch và vị ngọt hoa nhẹ nhàng.
Tất cả hòa quyện, chín dần thành rượu cường hóa sống động, tinh tế và đậm dấu ấn Việt Nam.
06
Đóng Chai
Gói Trọn Tinh Hoa
Mỗi chai rượu lưu giữ tinh túy đất Việt: trái cây bản địa, sức mạnh của hạt gạo và nghệ thuật chế tác thủ công, được thổi làn gió hiện đại nhưng vẫn giữ trọn giá trị truyền thống.
FOUNDER STORY
To Live – To Love – To Learn – To Leave A Legacy
Tech Exec turned Distiller | INSEAD GEMBA'23 | ex-Google | ex-Facebook
I grew up in a tranquil Vietnamese village, surrounded by rice fields, buffaloes, and kites. Despite a successful tech career with giants like Facebook and Google far away from home, my heart longed for the connection with my roots. This longing led to The Village Château Distillery near Tam Dao, in a beautiful farmhouse where we blend Vietnamese tradition with French elegance. We craft exceptional liquors from the finest Vietnamese rice, capturing the essence of the serene village. The Village Château Distillery supports our community and invites you to savor the essence of our heritage. Join us and experience the serene charm of Vietnamese village in every bottle made with lots of love and passion.
